泡椒炒毛豆荚
“   凉拌了毛豆荚觉得真的很好吃，决定再试着炒一盘吃！家里正好有自己泡的红泡椒还有买的黄色的小泡椒，两种泡椒混合一起来炒豆荚，那叫一个开胃呀~！”
[主料]
毛豆：适量
[辅料]
泡椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
李锦记蒸鱼豉油：适量
盐：适量
蔬菜精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒炒毛豆荚的做法步骤]
1、新鲜的毛豆荚买回来的处理方法和蒜泥毛豆方法一样的，洗干净后剪去两头备用。
2、姜蒜都切成末备用。
3、两种泡椒也切成末。
4、锅热注油，倒入姜蒜末和泡椒末爆香。
5、倒入毛豆荚。
6、翻炒2分钟至毛豆荚表壳颜色更翠绿。
7、倒入少许料酒炒匀。
8、加入一勺盐炒匀。
9、这时有点干，再加入少许的清水沿着锅边淋入，约至毛豆荚三分之一处，小火稍微煮3分钟左右。
10、水干的时候，再淋入少许李锦记蒸鱼豉油炒匀。
11、最后加入蔬菜精翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、.炒毛豆荚的时候，会有很干的现象，第一次稍微干的时候，加料酒这样即可祛除毛豆腥味，也可以减少干锅的现象；第二次加少许清水是为了让毛豆熟；第三次加李锦记蒸鱼豉油是为了增鲜增味，也让毛豆荚有点水分。
2、.不能太干，要留点汤汁，等几分钟后汤汁都会被毛豆荚吸收，更有味！吃的时候先从底部开始吃，嘿嘿....
3、.不能吃辣的朋友可以不加辣椒，或是加不辣的辣椒也可以！不过泡椒味更好吃呢，有点微酸，但是够辣！
4、.最后罗嗦一下，要挑饱满嫩点的豆荚哦！！
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 朋友聚餐 宴客菜 酒席