麥挾頭
“ 早上起來, 見有昨晚剩下的青紅蘿蔔炖湯少許, 就想著把它消滅了, 做一個杭州小吃----麥挾頭.
麥挾頭, 就是水調中筯面粉糊用筷子挾出的面片, 放入高湯(或清水加調味)和菜料煮成的小吃.”
[主料]
中筋面粉：50克
[辅料]
鸡蛋：1个
[配料]
汤底：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[麦挟头的做法步骤]
1、準備材料, 面粉打入蛋汁, 再加3湯匙清水, 順方向絞拌.
2、湯底, 大火滾起.
3、用筷子或湯匙, 慢慢把面糊放入滾著的湯里.
4、開蓋, 大火滾3分鍾.( 這里我沒再放食鹽, 湯底己有.) 即成.
5、我的早點.呵呵...
[小窍门]
1、. 面糊要絞拌到可以用筷子挾起. 2. 放入滾湯時, 要慢放, 並移動筷子或匙. 以便把面糊成片,易熟.3.放入面糊時, 要移換湯面位置, 這樣不會導致面糊粘在一起.
所属分类： 主食 家常菜