沂蒙农家菜---米豆皮炖肉
“ 米豆，是俗称，其实就是扁芸豆，煮熟晒干后，炖菜。别有一番味道。芸豆一定要选肥厚成熟的，颗粒饱满的，否则，晒干后薄薄的一片，吃起来没有什么味道。所以，一般是秋后才晒豆角皮，超市卖的包装一般写“秋豆角皮”。”
[主料]
干芸豆皮：200克
五花肉：150克
[辅料]
粉条：100克
红辣椒：4个
大茴：2个
姜：4片
葱：1段
[配料]
盐：1茶匙
生抽：1勺
花生油：1勺
口味：原味
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[米豆皮炖肉的做法步骤]
1、超市包装好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。
2、米豆皮放水泡4小时以上，捞出沥水待用。
3、粉条放温水泡软。
4、五花肉切小块。
5、葱切小段，姜切片，准备大茴辣椒。
6、热锅放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。
7、放米豆皮翻炒。
8、放一碗水，加入粉条。
9、烧开后，放盐和生抽调味，转小火，炖约15分钟，汤汁略有剩余即可。
[小窍门]
豆角皮若在晒时没有去筋，泡好后注意去掉，否则吃时麻烦。
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