经典西红柿炒鸡蛋
“ 西红柿炒鸡蛋人人都会做，但是大厨做的还真比我们做的好吃，今天在网上看到了新国贸饭店大厨教做西红柿炒鸡蛋的视频，我很好奇，因为孩子本来就比较喜欢吃整个菜，所以看到不一样的做法，我就特别想尝试下，到底跟我们平时做的有啥不一样，视频看完我有点自愧不如，平时我自己做这道菜，基本就是鸡蛋炒散，西红柿炒化，再放回鸡蛋，撒一点点盐就可以吃了，但是大厨葱切西红柿就比我高了许多级，更别提味道了，我把大厨的做饭复刻出来，大家可以试着做做看，跟我们自己做的味道差别大不大。”
[主料]
西红柿：两个
鸡蛋：两个
[辅料]
大葱：一段
大蒜：两粒
生抽：一勺
料酒：半勺
陈醋：几滴
白糖：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、西红柿两个，顶部切出个浅浅的十字花刀。
2、把西红柿放开水里煮一煮，煮的时候四周翻动一下，让西红柿受热均匀，煮到西红柿皮开裂就取出来。
3、西红柿对半切开，然后切成月牙状，把西红柿芯和西红柿果肉分开，西红柿芯切碎备用。
4、锅中加入橄榄油，加入葱花炒香。
5、鸡蛋打散，倒入锅中炒至蓬松，往鸡蛋里滴入几滴醋，能去掉鸡蛋的腥味儿，还能让炒出来的鸡蛋更蓬松，炒好以后把鸡蛋铲出来。
6、锅中留底油，加一点白砂糖，一勺生抽，半勺料酒，然后倒入西红柿芯翻炒。
7、把西红柿芯翻炒成泥状就可以了，倒入炒好的鸡蛋和蒜片，翻炒均匀。
8、最后把西红柿果肉倒进来，翻炒至热就可以。
9、最后加一点点盐调味就可以出锅。
[小窍门]
整个方子完全是按照师傅的方子来的，别小看了那些不起眼的调味料，中和起来还真是好吃，我装进便当盒里，带去办公室当午餐吃，同事都超喜欢呢，以前我会往鸡蛋里加一勺清水，让鸡蛋变蓬松，从今以后我就全部换成醋啦，因为醋同样可以让鸡蛋蓬松，同时还能去腥味，真是一举两得。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜