红烧鱼排
[主料]
胖头鱼排：一副
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
油：适量
醋：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
味精：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鱼排的做法步骤]
1、主料：胖头鱼排一副。
2、把鱼排斩块。
3、加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上。
4、然后，用清水冲洗干净。
5、锅烧开水，将鱼排飞水去腥、断生，捞出洗净备用。
6、起锅热油，爆香葱姜蒜。
7、放入鱼排，旺火，烹入醋、料酒。
8、加入生抽。
9、加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制10分钟左右。
10、加味精提鲜后即可关火。
11、出锅装盘。
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