雨天下午茶之【港式蛋挞】
“ 前天刚刚在网上看到的蛋挞方子（黛西下厨房的港式蛋挞），港式的，想着很久没做蛋挞了，说起蛋挞，也就是因为这个小点心我才开始了烘焙之旅，因为妈妈喜欢吃，总是去kfc感觉价钱有点贵，从开始学蛋挞到慢慢的尝试每样西点，烘焙已经是生活中不可缺少的一部分了。
  之前做过的都是葡式蛋挞，需要千层酥的叠被子，挺是麻烦，而且天气热黄油容易化，更难操作，网上看到港式蛋挞的方子，看起来不错，很容易，想来姨妹要结婚了，做几个送她做新婚礼物，也祝愿他们俩和和美美，幸福永久！
  港式蛋挞很酥松，也不油腻，非常好吃”
[主料]
塔皮：黄油：90g
糖粉：40g
蛋液：12g
低粉：170g
淡奶油：8g
[辅料]
塔液：淡奶油：180g
牛奶：140g
细砂糖：80g
蛋黄：4个
炼乳：15g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[港式蛋挞的做法步骤]
1、黄油室温软化后，加入糖粉拌匀，然后用打蛋器打至颜色变浅。
2、加入蛋液继续搅拌，直至完全融合。
3、加入淡奶油，继续搅拌至完全融合。
4、筛入低粉，拌匀，成面粉团，在冰箱中冷藏1小时。
5、面板上撒少许面粉，面团取出，在面板上擀成0.4cm的面片，用塔模按出塔皮，均匀的在塔模中捏成塔皮，放入冰箱冷藏。
6、淡奶油，牛奶混合，加入砂糖，小火至糖融化，加入炼乳。
7、冷却后，加入蛋黄混匀，并过筛两遍。
8、烤箱220度20分钟，塔皮边缘上色，塔液鼓起即可。
[小窍门]
塔液我用的是葡式蛋挞的方子，之前用港式的方子做了几个，口感不好，不够细腻。