素菜：青椒炒豆角
[主料]
豆角：400克
青尖椒：3个
[辅料]
盐：1小勺
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒炒豆角的做法步骤]
1、青尖椒切成小块，与择好洗净的豆角放在一起。
2、炒锅内放40毫升油，烧至七成热，用手在锅上方一尺处，感觉到锅里很热，但不会觉得烫就可以。将豆角和青椒倒入，翻炒。
3、这是刚刚炒匀的样子，颜色变成了翠绿，非常好看吧？这时注意翻炒，不要不停地炒，应该炒两三下，停两三下的样子，如果火大、水分蒸发快，可以中途加水，每次加15毫升的样子，大概就是1汤匙的样子，加水的次数不宜超过两次。如果不加水干炒出来的才好吃。
4、这是炒成8成熟、断生的样子，这个时候可以加入盐和鸡精。喜欢吃比较脆的，这个样子就可以了。但是我家老公喜欢吃比较烂的，所以我继续炒。
5、锅铲翻动时，感觉不到豆角硬邦邦，豆角看上去也明显比较蔫了，这基本就是全熟了，可以夹起一小块尝尝，是你需要的口感就立即关火。一般来说，出锅后，口感会过一点，所以尝锅里的东西时，要比你想要口感略生些才好。
[小窍门]
青椒陪豆角，效果非常好，虽然颜色上没有用红椒好看，但是味道真的比放红椒好！
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐