清煮海鲳鱼
“ 这种海鲳鱼具体叫什么名字，我还真翻译不出来，不过这个鱼倒是我家的常客，前两年，它也就一斤四五块左右，今年也涨到了一斤十二。这种鱼没有鱼鳞，鱼刺，只有一条鱼骨，老公很喜欢吃，倒是不腥，但有很重的“海味”。
还是用最简单的半煎煮，才能体现出海鱼的鲜味。”
[主料]
海鲳鱼：250克
[辅料]
芹菜：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[清煮海鲳鱼的做法步骤]
1、鱼洗净，去腮去肚，洗净鱼肚的黑膜，鱼身两面用盐腌一下。
2、炒锅下油烧热，油不用多，煎过鱼的油也不能炒菜，别浪费，够煎两条鱼就行。
3、把腌好的鱼略煎。
4、煎至两面金黄。
5、底油爆香芹菜。
6、倒入小半碗水。
7、煮至汤汁发白略快收干后出锅。
[小窍门]
对于海鱼，我家一直都是用最简单的煮法，也只有最简单的，才能体现出它本身的鲜味。
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