家常少油版---红烧茄子
“ 用油更少，
健康更多。”
[主料]
紫长茄：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3、茄子洗净切滚刀段。
4、切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。
5、炒锅加热，倒入适量食用油。
6、倒入葱姜蒜爆香。
7、再倒入茄子煸炒。
8、大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。
9、最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。
[小窍门]
1、，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。
2、，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。
3、，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。
4、，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。