川芎鱼头炖豆腐
“ 川芎是很好的炖汤材料，这个季节，喝点清淡的汤水是很好的，既润燥又美味，鱼汤鲜美不油腻，色泽奶白，你快试试吧。”
[主料]
鱼头：一个
鱼骨：少许
川芎：一片
[辅料]
姜片：一片
猪油：1小勺
豆腐：少许
盐：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[川芎鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、鱼头和鱼骨准备好。
2、川芎备好。
3、猪油放入锅里，小火化开。
4、放入鱼头鱼骨煎一下。
5、煎到鱼肉质发紧，微黄即可，放入一片姜。
6、加入开水，没过食材。
7、放入川芎。
8、大火烧开改小火，慢炖半小时。
9、豆腐切块。
10、汤炖半小时后已经是奶白色了，倒入豆腐继续小火炖十五分钟左右。
11、关火放入少许盐调味即可食用啦。
[小窍门]
鱼汤要炖得好，一定要用少许猪油，因为都是动物脂肪，更加好融合，色泽奶白，味道清爽不油腻。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜