手指饼干，提拉米苏的底料，也是一款好吃的小零食
“ 做提拉米苏用的这款手指饼干作为底料，本来这次做了两盘准备多做些提拉米苏，想不到一出炉老公和女儿就吃了好多。
这款饼干是所有饼干中我认为最健康的，不放油，糖量也不高，口感外脆内软，像饼干又似蛋糕，非常不错。平时可以多做些给孩子带着当零食也很不错哦。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋粉：70g
[辅料]
细砂糖：40g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
1、将鸡蛋的蛋白和蛋清分离。
225、克细砂糖分三次加入到蛋白。蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状后加入1/3的细砂糖，搅打得变浓稠了再加入1/3白砂糖，最后蛋白搅打出有纹路了加入最后的白砂糖，然后一直打到能拉出尖角即可。
3、把15克细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。
4、将打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，由上往下翻拌均匀。
5、再加入70克低筋粉，继续由下往上翻拌均匀。
6、把面糊装入裱花袋中，剪个小口。
7、挤出长条在铺有油纸的烤盘上。然后放入提前预热好的190度的烤箱中层烘烤10分钟即可。
[小窍门]
想要得到外脆内软的手指饼干烘烤时间一定要掌握好，时间不要长，否则就变得太硬了，做提拉米苏会影响口感。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶