五彩蔬菜丁
[主料]
豇豆角：200克
圆白菜：30克
胡萝卜：15克
西红柿：一个
圆葱：半个
[辅料]
鲜姜：几片
蒜：几瓣
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[五彩蔬菜丁的做法步骤]
1、准备好的菜，切丁子。圆白菜、豇豆角、圆葱、西红柿。胡萝卜本该也切丁的，我为了练本事，就这样了。
2、鲜姜切丝。大蒜切片。大蒜先拍碎去皮去根蒂，才能切片。大蒜很有意思的，你怎么拍，它都是顺丝碎，这样就好切片了。切片易熟，不会吃到蒜辣味。
3、炒锅烧热，热锅凉油，加热后改小火，炸香红花椒。捞出不用。
4、爆香姜蒜片，放入胡萝卜炒软。盛出来待用。
5、在放一点点油，炒圆葱、西红柿。爆炒一下就好。也盛出来待用。
6、待用的菜菜。
7、洗净炒西红柿、圆葱的锅。烧热再放一点点油，直接炒豇豆角和圆白菜。不要担心没有调味料，前面两次的菜菜，已经有足够的调味料了。这两个菜菜没什么水份，可以烹一点点水，就是一点点，稍微一多就是煮菜了，影响口味的。
8、忘记交代了：这个豇豆角是上次用剩下的，老饕怕会变质，撒了点盐，装个塑料袋放冰箱了，所以这次炒菜盐都不要放了。
9、圆白菜也是上次用剩下的，就那么一点点了。今天的主打是“搜冰箱”，打扫剩菜。
10、豇豆角、圆白菜炒软了，放入胡萝卜翻炒，让菜们互相入味。也许会感到很干，再烹一点点水。
11、接下来可以放圆葱、西红柿了。西红柿是出汁的，迅速的翻炒均匀入味。可以再烹一次水，这样可以避免糊锅。
12、我是烹了一点点水的，这样可以保证入味均匀，又不会糊锅了。
13、出锅装盘了，就是这样子的咯。
14、配上二米饭，老饕总是这样一盘子开吃的，一个人吃饭很随便的。
[小窍门]
豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆角营养价值
豆角含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
豆角食用价值
理中益气补肾健胃和五脏调营卫生精髓
豆角适用人群
一般人群均可食用
所属分类： 热菜