家常快手菜——青椒炒鸡肉丝
“ 再来一道简单易做的下饭菜。”
[主料]
鸡胸肉：适量
青椒：2个
[辅料]
蒜粒：2-3瓣
[调料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
盐：适量
食用油：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒炒鸡肉丝的做法步骤]
1、鸡胸肉切丝（图中是两顿的量），放入适量白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、淀粉，少量老抽和食用油，搅拌均匀，腌制15～20分钟。
22、个青椒切丝。
3、鸡肉丝腌好后，锅烧热，倒入适量食用油。
4、热锅凉油，倒入鸡肉丝，大火翻炒片刻，至肉丝全部变色后盛出备用。
5、热锅凉油，放入适量蒜粒，小火煸香。
6、放入青椒丝，中火翻炒至断生。
7、放入已炒好的鸡肉丝，中火翻炒片刻，加入适量盐后即可出锅。
8、非常下饭的一道菜，棒棒的。
[小窍门]
1、.腌制鸡肉丝时，料酒和白胡椒粉可去腥，白糖可提味，老抽用于上色，食用油可将腌制辅料封住，不放盐是因为盐最好不要高温，而且最后炒菜时还要放盐，可能会咸且不利于健康。
2、.青椒炒断生后就可下入青椒，炒时间太长会影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐