【炸酱面，花样做】：东北鸡蛋酱面
“ 东北人的农家平常最喜欢吃的家常炸酱，就是炸鸡蛋酱，用来拌面非常好吃。”
[主料]
面条：适量
[辅料]
青辣椒：1根
红辣椒：1根
鸡蛋：3枚
[配料]
欣和大酱：适量
葱白：适量
白糖：适量
口味：酱香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[东北鸡蛋酱面的做法步骤]
1、将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
2、青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。
3、鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。
4、锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。
5、锅中留底油烧热，爆香葱末。
6、加少许水、倒入蒸熟的大酱。
7、大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。
8、下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。
9、调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
10、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
11、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐