酸扁豆
“ 大家都用长豇豆腌渍酸豆角，闲暇之余，我用“猪耳朵豆角”，俗称“扁豆”，腌制了一瓶酸扁豆，烹制之后。味道、口感都不错。值得一试。”
[主料]
扁豆：适量
[辅料]
姜片：适量
[配料]
盐：适量
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[酸扁豆的做法步骤]
1、摘洗干净的扁豆。
2、将扁豆改刀切块（切丝、切粒都可以）。
3、放入盆中、放入适量盐、姜片。
4、将其拌匀，腌渍1小时。
5、腌好的样子。
6、装入无油的干净瓶子里。
7、用一个稍深一点的盘子盖上。
8、整体再翻转过来。
9、往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。
10、每天换一遍水，3—4天即可。这是第三天的样子。
11、发酵好的成品。可以用来炒制不同的菜肴。
所属分类： 小菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐