鲜香浓稠的西红柿牛腩
“ 西红柿牛腩是一道很好的滋补菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜，再加上西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。”
[主料]
牛腩：500克
西红柿：200克
[辅料]
胡萝卜：适量
洋葱：适量
[配料]
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
草果：适量
香叶：适量
豆蔻：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
白醋：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[西红柿牛腩的做法步骤]
1、牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。
2、准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。
3、把洋葱和胡萝卜切成块。
41、个西红柿去皮切成块。
5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
6、把牛腩焯水。
7、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。
9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10、放入西红柿继续煸炒。
11、煸炒至西红柿成沙粒状。
12、加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。
13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。
14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。
15、西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。
[小窍门]
西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。
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