马齿笕炒鸡蛋
“ 马齿笕油又马齿菜、蚂蚱菜等，民间素有"太阳花"、"死不了"、"长命花"、"五行草"之称，是一个自古深受人们喜爱的野菜，田间、路旁、原野、庭院随处可见其踪迹，适应能力极强全国各地都有，不但营养丰富，也是一味常用的中药材。记得小时候，肠胃不适时候，爸爸经常采摘回来做成菜或者汤来吃，是夏季不错的养生菜品。这是一个月多前做的，今天整理好分享给朋友们，希望大家喜欢！
马齿笕的功效：
 有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。”
[主料]
马齿苋：150克
鸡蛋：2枚约150克
[辅料]
盐：适量
葱花：适量
黄酒：2滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[马齿苋炒鸡蛋的做法步骤]
1、马齿笕炒鸡蛋食材---马齿笕。
2、马齿笕炒鸡蛋食材---鸡蛋。
3、马齿笕清洗干净后放入热水锅中焯水。
4、然后把焯水后的马齿笕过凉水过凉。
5、然后捞出控干多余水分切成2公分的段，切好葱花。
6、鸡蛋加入黄酒或者水少许打散。
7、然后把盐加入蛋液中，在加入切好的马齿苋搅匀。
8、炒锅热锅凉油，八成热放入鸡蛋。
9、一面定型后翻炒，直至翻炒至熟即可。
[小窍门]
1、、马齿笕焯水后口感比较好。
2、、鸡蛋加入少许水和黄酒鸡蛋会更嫩更松。
使用的厨具：炒锅
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