迷你酸奶小吐司
“ 这款小吐司超级柔软、组织也非常细腻，热力推荐！”
[主料]
高粉：250克
牛奶：110克
酸奶：80克
[辅料]
黄油：25克
酵母：3.5克
[配料]
糖：15克
盐：3克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[迷你酸奶小吐司的做法步骤]
1、取所有原料（除黄油外）的一半做中种，揉成光滑的面团。
2、放室温下发酵30分钟，冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟（夏天60分钟即可）。
3、与剩余原料混合。
4、选择“甜面包”程序开始揉面。
5、面团稍具光滑，加入黄油。
6、揉至扩展阶段，这是拉膜覆在杯口的样子，这大概需要30-40分钟左右。
7、室温下进行第二次发酵30分钟。
8、用手指戳一下不反弹就可以，哈哈，一不小心多戳了几个洞，戳洞洞真好玩……
9、排气分割成6等份，松弛20分钟。
10、按扁。
11、取一份，擀开。
12、由上而下卷起来。
13、排入烤盘。
14、继续发酵至两倍大。
15、烤箱150度预热（原方子是180度）10分钟，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，给面包表面刷一层蛋液。
16、不要忘记喷水，再送入烤箱，烤20分钟，烤10分钟时再喷一次水。
[小窍门]
面团从面包机中取出、发酵后都会比较软，这时操作时要用刮板，揉一会儿就好了。我用的是金象面包粉，如果你用其他的牌子的面粉，在加牛奶时要注意。
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