素雜錦
“ 這也是江南家常菜, 全為素菜, 菜的鮮味主要來自菇菌, 還有材料的原味, 榨菜的爽口和咸味, 韭菜的香味.
此菜很清淡, 很适合飲食習慣較健康的人群. 也是一些三高和糖尿病, 腎病長期患者的理想佳餚.”
[主料]
胡蘿蔔：适量
鷄腿菇：一個
[辅料]
榨菜：一包
五香干：二塊
黑木耳：适量
韭黃：适量
菜籽油：三湯匙
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[素雜錦的做法步骤]
1、材料實物.
2、呵呵...漏了一包榨菜.
3、胡蘿蔔, 菇, 豆干, 分別切絲; 韭黃切段, 黑木耳洗淨, 潺水.
4、熱锅, 入油.
5、熟油, 爆炒胡蘿蔔絲, 榨菜絲.(榨菜可以直接開包倒入.)
6、加入菇絲, 豆干絲,翻炒均勻, 加入半飯碗開水.
7、加入黑木耳, 翻炒均勻.上蓋, 中火煮3分鍾.
8、開蓋, 加入韭黃,大火翻炒出香, 盛起.
[小窍门]
注意事項:1. 油不能放太多, 适量即可. 2. 一定要加水煮一會, 才能出味.3. 韭黃一定要炒出香味.
所属分类： 私房菜