咸菜毛豆炒肉丝-----夏日下饭菜
“ 口感：毛豆咸鲜嫩，肉丝有嚼劲比较香，咸菜吸足了肉香味，非常下饭！”
[主料]
毛豆：适量
咸菜：适量
猪肉：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
黑胡椒粉：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
蔬菜精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[咸菜毛豆炒肉丝的做法步骤]
11、.毛豆去壳洗干净沥干水备用。
2、猪瘦，肥肉切末，并肥瘦分开。
3、咸菜洗净切末；姜切末，蒜切片备用。
4、锅热放入肥肉末。
5、中火煸油至肥肉变小微黄，放瘦肉丝。
6、瘦肉丝变色时加入姜蒜一起爆香翻炒。
7、倒入少许老抽炒匀上色。
8、倒入毛豆一起大火翻炒约2分钟左右。
9、毛豆变断生时,加入咸菜末一起翻炒1分钟左右。
10、依次加入少许盐。
11、少许黑胡椒粒。
12、放入白糖少许。
13、最后放入蔬菜精调味炒匀即可。
[小窍门]
1、.加点黑胡椒粒味道更好。
2、.毛豆最好自己买回来剥壳，比较新鲜，挑选比较饱满的毛豆壳比较好。
3、.咸菜是自己腌的，所以咸淡自己好把握！如果是买的咸菜要先尝一下再给盐哦！
4、.如果喜欢肉丝比较嫩的口感呢，可以事先加生粉料酒等先腌十分钟左右；我们喜欢有点嚼劲的口感。这都是因人而异吧！
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