回锅肉
[主料]
五花肉：适量
蒜苗：适量
红椒：适量
[辅料]
甜面酱：适量
豆豉：适量
料酒：适量
生姜：适量
玉米油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、将五花肉洗净沥干后切大块。放入高压锅中，加入料酒、生姜片和清水煮，上气后煮5分钟关火。
2、减压后将肉捞出晾凉。
3、蒜苗、红椒洗净，蒜苗摘寸段，红椒切丝备用。
4、将晾凉的五花肉切薄片，5*5cm左右大小。
5、油锅烧热，将五花肉片放入锅中煸炒至出油。
6、放入剁碎的豆豉和甜面酱炒香。
7、放入蒜苗和红椒翻炒，分别加入盐、料酒翻炒均匀。
8、调味后即可关火装盘。
[小窍门]
肉一定要切薄片。
喜欢吃辣的朋友可以换成豆瓣酱。