【徽菜】――“三鲜豆皮卷”
“ “三鲜豆皮卷”是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，可荤可素，就和制作春卷是一样的，甚至比制作春卷还要简单，因为不需要吊皮子，只需到超市买现成的豆腐油皮就可以，其做法如下；”
[主料]
薄豆皮：1张
[辅料]
青虾肉：80克
鱼肚：40克
荸荠碎：30克
香菇：20克
面糊：适量
[配料]
葱末：3克
姜末：3克
盐：1克
白糖：3克
味精：1克
胡椒粉：1克
香油：5克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[三鲜豆皮卷的做法步骤]
1、把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。
2、滴入几滴绍酒和香油拌匀。
3、拌匀后搅打上劲。
4、把腐皮切成是厘米见方的片。
5、在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢。
6、用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。
[小窍门]
此菜特点；颜色金黄、皮酥馅鲜、十分可口。
温馨提示；
1、、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。
2、、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。
3、、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气，呵呵！
大炒勺的这款徽菜“三鲜腐皮卷”就做好了。皮酥馅鲜，吃起来非常棒，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 徽菜 老人 朋友聚餐 午餐