【徽菜】————徽式农家土茄条
“ 徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
小时候最讨厌吃茄子，20多岁以后居然变得特爱吃。。。
资料：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。”
[主料]
农家土茄子：适量
[辅料]
葱：适量
蒜沫：适量
[配料]
辣椒酱：适量
老抽：适量
醋：适量
盐：适量
水淀粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[农家土茄条的做法步骤]
1、老奶奶卖的自己小菜园种的弯弯曲曲土茄子。
2、蒜沫、葱沫。
3、准备水淀粉。
4、茄子切条。
5、下油锅炸。
6、炸软后，捞起，装碟。
7、蒜葱沫下锅炒香。
8、炒香后下茄子。
9、加老抽，约1/3勺。
10、加辣椒酱。
11、加盐和糖（也可以不加糖）。
12、加水淀粉，约3、4勺。
13、大火炒香。
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