丝瓜油面筋：巧炒丝瓜不变黑
“ 丝瓜和油面筋，搭配起来绝对美极了。还可以和油条搭配，但是我觉得油面筋比油条好吃多了。”
[主料]
丝瓜：适量
油面筋：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
高汤：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[丝瓜油面筋的做法步骤]
1、原料图如上。
2、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。
3、辣椒姜切丝，蒜拍碎。
4、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。
5、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。
6、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。
[小窍门]
我以前炒丝瓜，十次炒，九次都变黑。后来发愤图强一定不让我媳妇最爱的丝瓜变黑。总结出以下几点：
 1，丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。
 2，丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！
 3，盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。
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