葱油鱼
“ 这道菜沿习了鲁菜的传统，用清蒸的做法来做，最后浇上炸好的葱油，整条鱼充满了葱香味，味道咸鲜，肉质肥美。”
[主料]
黑婆鱼：一条
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：一勺
葱：适量
姜：适量
干红椒：五个
葱油：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[葱油鱼的做法步骤]
1、黑婆鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。
2、浇上蒸鱼豉油上锅蒸。
3、蒸至鱼熟约十分钟后关火。
4、将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、干红椒。
5、浇上烧好的葱油。（提前炸好可重放微波炉加热一下）
[小窍门]
其它鱼也可适用此做法。
使用的厨具：蒸锅
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