子姜鸭
“ 鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
第一次吃子姜鸭是在一个朋友家，之后就一发不可收拾的爱上这道菜，每隔一段时间就要吃一次。小羊的这道子姜鸭做法既家常又简单，和外面餐馆的做法略有不同，只是因为用心，所以有了特别的味道。”
[主料]
鸭肉：550克
[辅料]
子姜：适量
干辣椒：适量
油：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[子姜鸭的做法步骤]
1、鸭肉洗净切小块，备用。
2、子姜切薄片，辣椒切段备用。
3、热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。
4、将鸭肉的水分炒干。
5、待水分炒干，锅底只剩油，放入姜片同炒。
6、姜片香味溢出，放入辣椒。
7、加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油加盖焖3-5分钟。
8、稍稍收汁出锅。
[小窍门]
1、、买鸭肉的时候可以叫人帮忙把鸭砍好，回家再洗一下就可以了。
2、、炒鸭肉的时候加适量盐，这样鸭肉在排除水分的同时将盐份吸收，更加入味。
3、、如果喜欢颜色比较深的，可以加一点老抽。