【鲁菜】芙蓉三鲜鱼丸
[主料]
鱼肉：200克
干贝：100克
虾仁：100克
鸡蛋：4个
青菜心：适量
[辅料]
料酒：适量
色拉油：适量
湿淀粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芙蓉三鲜鱼丸的做法步骤]
1、准备的材料。
2、鱼肉洗净，虾肉洗净，干贝洗净混合一起剁泥。
3、在剁好的泥中加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀制丸子。
4、鸡蛋取4个蛋清加少许盐打匀。
5、蛋白上锅蒸7分钟，蛋白凝固取出。
6、丸子倒入清汤中煮熟捞出摆盘。
7、青菜心洗净，将青菜心放入锅中大火加盐、鸡精煸炒。
8、青菜心根部插上胡萝卜丝，摆放在蛋白盘中。
9、做好的丸子放在青菜心上。
10、锅中加底油，加汤、盐、鸡精和湿淀粉勾芡。
11、勾好的芡浇在盘中。
所属分类： 热菜 家常菜