【鲁菜】：炸菠菜脯
“ 炸菠菜脯是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一。”
[主料]
菠菜心：适量
海米：适量
猪肥彪：适量
油豆皮：适量
冬笋：适量
冬菇：适量
[辅料]
鸡蛋清：适量
面粉：适量
生粉：适量
[配料]
料酒：适量
葱姜水：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸菠菜脯的做法步骤]
1、菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。
2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。
4、菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。
5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。
6、将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
7、将豆皮切成若干长方片。
8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。
9、鸡蛋清打成雪丽糊。
10、加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。
11、将原料逐个挂匀暄糊，
12、入5成热油锅中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。
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