【夏日小凉菜】晶莹剔透猪皮冻
“ 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。”
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
芝麻：适量
[配料]
花椒：适量
生姜：适量
料酒：适量
辣椒油：适量
香醋：适量
生抽：适量
花椒油：适量
芝麻油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[晶莹剔透猪皮冻的做法步骤]
1、烧水加姜片 花椒 料酒。
2、放入猪皮 煮几分钟捞出 {猪皮昨天已烧好煮过一次毛也拔干净的哦。
3、刮干净猪皮上的肥油。{必须刮得很干净很干净，反复挂了又泡尽油又刮}肥胖跟美容就在一线间啦。
4、刮干净洗净后的猪皮切丁 放高压锅压(加姜片花椒)。转小火后压了半个小时 根据量来定时间。
5、煮好后的猪皮装盘（捞出姜片花椒） 放凉即冻住了。{夏天需要放冰箱哦，东西放凉就自然结冻了} 煮好的汤用筷子蘸一下 很黏的话就差不多哦，如果看起来还跟水一样就还需要熬久一点。
6、猪皮从冰箱拿出，已经成冻了哦。猪皮冻就做好了！好像个生日蛋糕吧。
7、切一小块猪皮 切成片。
8、切好成片，装盘。后面是自家做的辣椒油，凉拌菜必不可少 哦，无辣不欢!
9、拌入辣椒油 香醋 生抽 花椒油 芝麻油 盐 味精 芝麻 香葱 拌匀即可。
[小窍门]
猪皮最好用来烧一下可以去除肉腥味，没办法烧 煮的时候一点要加点料酒 姜片也可去腥。
做猪皮很麻烦，但一次做一大盆，也可以吃上几天呢。美容不长肥，皮冻做菜也不麻烦了，一举多得。！
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