[夏日小凉菜]蒜薹拌豆
“ 前天在书上看到这道菜，眼前一亮阿。有营养又好吃，还能防病防菌。
春天吃这个再好不过了。
百度了一下，豌豆居然有这么多钟叫法。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。
营养也不一般。含蛋白质，膳食纤维 ，维生素A ，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C ，维生素E ，钙 ，磷 ，钾 ，钠 ，碘 ，镁 ，铁，锌，硒 ，铜 ，锰 等多种营养成分。
而且，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能和防止便秘，清肠作用。
再看蒜薹，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
　蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
　这么多的营养和功效，还不赶快多多吃啊！
这道菜的特点是：色艳味美，脆嫩可口。”
[主料]
蒜苔：200g
青豌豆：200g
[辅料]
盐：适量
味精：适量
辣椒油：适量
八角：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：未知
[蒜苔拌豆的做法步骤]
1、这个就是豌豆。嫩的时候连皮一起吃。这个稍老了些，只能吃豆了。
2、去皮的豆豆。200g左右吧。可多可少，自己调节。
3、锅内放水，放豌豆，加八角和花椒粒，把豌豆煮成五香豆。
4、蒜薹洗净，斜着切成段。备用。
5、煮好的五香豌豆，沥干水分，备用。
6、蒜薹也用热水焯一下。断生即可，焯过老了就不脆了。
7、焯好的蒜薹也沥干水分。备用。
8、把焯好的蒜薹装盘。
9、撒上煮好的五香豌豆。
10、再在上面撒上盐，味精，辣椒油。吃的时候拌均即可。
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱