粽香黄米肉
“ 第一次做粽子，原本做了几个筒状的粽子，但时间有限，索性化繁为简，做成了一个‘大粽子’~~
味道好好，很适合不会包的和省时省力的人做呢。”
[主料]
干粽叶：适量
猪肉：适量
花豇豆：适量
黄米：适量
[辅料]
葡萄干：适量
姜：适量
葱：适量
[配料]
生抽：适量
醋：适量
蚝油：适量
料酒：适量
老抽：适量
十三香：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[粽香黄米肉的做法步骤]
1、干粽叶泡一夜，泡好后好好清洗几遍，锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌，捞出自然晾凉。黄米泡一夜，泡好后洗净沥干水分备用。花豇豆提前一夜泡好，时间越长越好，软烂的花豇豆才能好吃。葡萄干用凉水泡5分钟即可。
2、猪肉切小块，切好后倒入干净的碗里，加入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，13香，胡椒粉，搅拌一下。
3、加入葱和姜，腌制至少四个小时以上，我腌了一夜，很入味。
4、黄米沥干水分后倒入干净的碗里，加入腌好的肉块，黄豇豆，葡萄干，再加入料酒，生抽，醋，橄榄油或者香油。
5、调料放好后，用勺子或者筷子搅拌均匀。
6、取个有深度的大碗，铺上粽叶，一片压一片的。
7、铺好后，倒入搅拌好的黄米肉。
8、把露在外面的叶子向中心包起来，用牙签固定好。
9、放入蒸锅里，大火加热，烧开后转中火蒸一个小时以上。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 老人 宵夜 端午节 夏季食谱