豆沙卷
[主料]
高筋粉：400g
豆沙馅：100g
[辅料]
酵母粉：4g
白糖：10g
温水：240ml
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙卷的做法步骤]
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml。
2、豆沙馅100g。
3、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
4、再揉成光滑面团。
5、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
6、将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
7、取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。
8、从一头卷起。
9、从中间切开，立起即成毛坯。
10、用湿屉布，盖上豆沙卷毛坯，饧发20分钟左右。
11、蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯。
12、逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
13、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。出锅装盘。
所属分类： 满汉全席