麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐一直是亚亚姐最爱做的一道菜，每每提到此菜，很是骄傲，据说她每次做这道菜，儿子都会把一锅米饭全部干掉后问：还有米饭了吗？谢谢亚亚姐教我这个方子。今天我尝试了，真的不错哦！”
[主料]
豆腐：500克
牛肉：50克
[辅料]
豆瓣酱：50克
盐：适量
料酒：适量
蒜末：适量
花椒：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
生抽：适量
糖：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
11、、准备材料：豆腐500克切丁、牛肉50克切末、豆瓣酱50克切碎、盐、料酒、蒜末、花椒、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖少许。
22、、豆腐切丁，用加盐的开水焯一下备用。
33、、锅内不加油，将少许花椒炒的变成棕红色盛出，擀成碎末待用。
44、、豆瓣酱剁碎。
55、、加些许油，大火加热，油热后加入剁碎的豆瓣酱翻炒片刻、依次加入牛肉末、葱末、姜末炒香。
66、、加入焯好的豆腐，生抽、料酒、少许糖、盐(盐要少放，豆瓣酱的咸度一定考虑进去，喜欢辣的可加干红辣椒粉）、加少许水沿锅边推几下，煮沸后加盖焖2分钟。
77、、待豆腐熟后，加胡椒粉、蒜末再沿锅边推几下，加盖少焖，
88、、加入由水淀粉调好的芡汁。待芡汁均匀关火，滴几点麻油起锅。
99、、起锅，撒上花椒面，加香葱末调色，诱人的麻婆豆腐上桌啦！
[小窍门]
注意：豆腐加入后要沿锅边推，不要翻炒。