养颜益智鱼头金针汤
“ 为什么把这道菜称为养颜益智汤呢？因为草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”！所以这样既味美，又营养的东东。。。怎么能抵抗啊。。”
[主料]
草鱼头：适量
金针菇：适量
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
茶油：适量
[配料]
剁椒：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[鱼头金针汤的做法步骤]
1、准备好原料。鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐腌制2－5分钟（盐不能太多，均匀抹一点点就行，这时涂抹盐主要是防止下锅炸时粘锅）。今天买了一条草鱼，鱼头我切下来后把鱼肉放冷冻柜了。
2、金针菇买回时在水中泡5分钟去蒂。
3、姜切丝、葱切段。
4、锅烧热倒入油，等油烧冒烟时，放入鱼头；鱼放入锅内时不要翻动，炸上5分钟左右（因为油少鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方；等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄（鱼一定得炸透了才香）。
5、鱼炸好后放适量水，水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝大火煮鱼。
6、等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡。）。
7、放完盐后煮2－5分钟就可以放入金针菇，继续煮1－2分钟。
8、入剁辣椒煮半分钟，放葱出锅。
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