青菜牛肉煮饺子皮
“ 某一天女儿的晚饭，老公没回家吃饭，小丫头喜欢面食，我也乐意做，因为方便、简单，还没有油烟！”
[主料]
牛肉丝：75克
青菜：100克
饺子皮：10张左右
[辅料]
油：一大勺
开水：适量
[配料]
盐：两小勺
鸡精：一小勺
葱：适量
酒：少许
姜：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[青菜煮饺子皮的做法步骤]
1、将青菜洗净后切成段。
2、饺子皮切成宽条。
3、汤锅内放点油，下葱姜。
4、倒入洗净的牛肉丝翻炒，淋点酒。
5、放入适量的开水，盖上锅盖炖1小时左右。
6、牛肉丝熟烂。
7、放入饺子皮。
8、盖上锅盖煮开。
9、下青菜，盖上锅盖后再次煮沸。
10、青菜熟后，加点盐和鸡精调味。
11、饺子皮就煮好了。
[小窍门]
1、、饺子皮切开后就相当于面条，扬州有句话叫“宽汤下面”，就是说下面条的水一定要足够多，否则容易粘成一团。
2、、下青菜煮沸后要揭开锅，要不青菜的颜色就变黄了，那样就没有食欲了。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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