土豆炖排骨—嗜肉族的最爱
“ 从小生长在南方，原先不怎么吃肉的我，为了我家那个嗜肉族，也慢慢地学着做各种排骨之类的菜，来避免家中那个北方壮汉，一礼拜吃不到大块肉就说没有“硬菜”吃的抗议”
[主料]
排骨：500克
土豆：200克
[辅料]
生姜：5片
小葱：适量
大料：2颗
桂皮：一片
干辣椒：4只
香叶：2片
蚝油：15克
番茄酱：15克
生抽：2大勺
料酒：2大勺
老抽：一小勺
糖：小勺
盐：少许
柠檬汁：少许
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[土豆炖排骨的做法步骤]
1、排骨切成5厘米见方的块状，洗净，沥干水分，依次加入盐、料酒、耗油、生抽、番茄酱、生姜、柠檬汁拌匀，并腌制1小时左右。
2、土豆去皮，洗净，切成和排骨差不多大小的块状。
3、起油锅至7成热，将排骨下锅，翻炒至肉变色。
4、加入腌制时候的汁水和一勺老抽、一勺料酒。
5、继续翻炒一分钟后加入沸水至没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，加入砂糖以及洗去浮土的大料、桂皮、干辣椒和香叶。
6、然后将排骨转移至砂锅小火慢炖一个小时左右。
7、加入土豆块再炖40分钟至土豆酥软，中火收汁，加葱花出锅。