蒜蓉花生茄子
“ 茄子性味寒凉，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
  常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
  菜品取寒凉之茄子，配以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D能增强血管弹性，防止小血管出血······”
[主料]
紫茄子：2根
[辅料]
熟花生：半碗
[配料]
姜：1块
独蒜：1个
菜籽油：20克
郫县豆瓣：2茶匙
生抽：适量
黑胡椒：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜蓉花生茄子的做法步骤]
1、准备好紫茄子。
2、熟花生半碗。
3、准备好姜蒜。
4、生抽和郫县豆瓣。
5、姜蒜洗净、切细粒。
6、姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，调成味汁备用。
7、茄子洗净、切滚刀块。
8、锅中油热，下茄子。
9、茄子煸炒至软。
10、倒入调味汁。
11、倒入熟花生，加入胡椒炒匀；调好味，盛起装盘。
[小窍门]
1、、有高血压、冠心病的患者可以常食茄子。
2、、切好的茄子，用淡盐水水稍稍浸泡一会，挤净水分，既不容易氧化，炒的时候还不会吸太多油。
3、、茄子很吃油，煎的时候油不要太多；茄子熟后，油便会吐出。
使用的厨具：炒锅
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