菠萝格蛋糕卷
“ 在书上看的这款蛋糕，老早就想学做一下，但总总的原因拖到现在。看似简单，做起来真的是不简单的。有在蛋糕店买过，是比较松软的口感，自己做感觉有点干，可能我烤得有点这了，总觉得自己烤的东西会和外面买的差一点，但吃起来，不会有很甜腻的感觉。说不出什么样的感觉区别，但总之，自己做的真材实料，吃的真的很放心，这就是一直以来，为什么什么都想尝试做一下的我的原因。虽然有些做起来很麻烦。但家人吃的放心，我很开心。”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：60ml
低粉：60克
玉米淀粉：15克
[辅料]
黄油：50克
全蛋：50克
[配料]
白糖：70克
盐：1克
油：40克
柠檬汁：或白醋4滴
味好美果酱：适量
砂糖：75克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[菠萝格蛋糕卷的做法步骤]
1、将全蛋打到一个无水无油的盆内，加入糖粉，几滴白醋。电动打蛋器打发。
2、打发到拿起打蛋器，蛋液糊不会很快滴落。
3、筛入面粉。
4、用刮刀从底部轻轻上翻，直至把面粉和糊拌匀。拌时烤箱预热。，上下管150度烤35分钟，长帝烤盘一盘
5、拌好后，油沿盆的边沿倒入，用刮刀从底部轻轻往上翻，直至拌匀，要小力，以免起筋。
6、倒入放有油纸的烤盘。抹平，轻震几下。入烤箱烤35分钟。
7、烤好后，稍冷时涂上果酱。卷起来备用。
8、接下来做椰蓉馅，黄油软化后，分次加入糖粉，搅拌均匀，不用打发。
9、分次加入蛋液搅拌均匀。
10、加入椰蓉，拌匀。
11、先在蛋糕卷的表面涂上少许蛋液，再刷上椰蓉馅。
12、用牙签画出荾形状。入烤箱烤至金黄，大概15-20分钟。各烤箱温度不一，我烤得过了一点，吃起来脆脆的，很香，不像外面买的是软软的。
13、烤好后的样子。
[小窍门]
蛋糕体打发需隔热水。
烤好后，没有完全冷之前卷起。才不会开裂。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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