广式盐焗手撕鸡
“ 手撕鸡是原是一道川式凉菜，鸡皮金黄，肉质细腻，嚼之不油不柴，比一般的鸡肉料理更为干爽，容易调和众口。
而嗜鸡成瘾的广东人，则将地方特色的盐焗配方融入其中，成就了这道咸香酥脆的广式盐焗手撕鸡。
盐焗手撕鸡不仅保留了川式原有的香嫩浓郁，更开创性地辟了清甜开胃的口感，堪称下饭一绝。”
[主料]
鸡：1只
盐焗鸡粉：40g
花生油：20g
生抽：3匙
葱：适量
姜：适量
[辅料]
麻油：10g
白芝麻：15g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[广式盐焗手撕鸡的做法步骤]
1、鸡1只  盐焗鸡调味料40g  花生油20ml  麻油10ml  生抽3茶匙  白芝麻15g  葱姜适量。
2、姜切片，小葱切段备用。
3、将鸡洗净沥干水分，姜片垫底，再在上面放葱段。
4、方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制35分钟。
5、鸡肉取出后晾凉，将鸡皮和鸡肉分离，鸡肉撕成鸡丝，鸡皮切条状待用。
6、小火将锅烧热后放入白芝麻，变色后关火，待凉。
7、盐焗粉中倒入麻油和花生油，洒上熟芝麻拌匀即可。
8、完成。
使用的厨具：其他
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