酸奶戚风蛋糕
[主料]
蛋黄：4只
自制酸奶：200克
粉：100克
[辅料]
蛋白：4只
葡萄干：30克
蔓越莓干：30克
[配料]
糖：60克
油：60克
香草精：数滴
盐：1克
柠檬精油：数滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄4只+糖40克打至粘稠发白。
2、分3次加入油60克。
3、加入酸奶、香草精打匀。
4、筛入粉和盐，切伴均匀。
5、蛋白+柠檬精油打至粗泡，分3次加入糖60克打至硬性发泡。
6、将1/3蛋白倒入蛋黄糊中切伴均匀。
7、再将蛋黄糊倒入蛋白中切伴均匀。
8、装入模具，表面撒葡萄干、蔓越莓干。
9、用力震几下消除大泡。
10、烤箱90度预热，烤50分钟，取出倒扣放凉。
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