葡萄奶酥
“ 葡萄奶酥是很常做的饼干了，加了葡萄干酸酸甜甜的特别讨孩子们喜欢。
在这里用的仍旧是君之的配方，稍有改动，主要是减少了糖的量。总份量也加大了。”
[主料]
低筋面粉：268克
蛋黄：1个（刷饼干表面）
奶粉：17克
无盐黄油：110克
细砂糖：75克
葡萄干：80克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[葡萄奶酥的做法步骤]
1、分离出5个蛋黄备用。黄油提前软化，葡萄干提前泡软
2、充分软化好的黄油加入细砂糖，手动搅拌均匀，再开打蛋器打至颜色变浅，体积膨大
3、逐个加入蛋黄，快速搅打均匀，完全融合后再加入下一个蛋黄
4、搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态
5、加入过筛好的低粉，用刮刀翻拌均匀
6、加入沥干水分的葡萄干，用刮刀稍微拌匀后倒到案板上再次稍微揉匀成面团
7、把面团覆盖上保鲜膜按扁
8、擀成约1厘米厚的长方形面片，修整周边
9、切成小长方形
10、移入铺好锡纸或油纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液，烤箱上下火180℃预热，中层上下火180℃烤15分钟，出炉后完全晾凉密封保存
11、成品
[小窍门]
1、、步骤7覆盖上保鲜膜是为了擀开的时候平整，不黏住擀面杖
2、、修整长方形面片的时候，切掉的边边可以再次糅合擀开使用
3、、葡萄干要充分沥干，最好用厨房纸吸干，才不会影响面团的干湿程度
4、、烘烤的时间要看具体情况，表面金黄即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱