大盘鸡
[主料]
整鸡：一只
[辅料]
胡萝卜：250克
土豆：250克
青椒：3颗
[配料]
郫县豆瓣：20克
葱：10克
姜：10克
干辣椒：10克
酱油：10克
五香粉：5克
八角：一颗
味达美：5克
水：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[大盘鸡的做法步骤]
1、整鸡斩块。
2、入水中焯水。
3、胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
4、土豆去皮洗净切滚刀块。
5、青椒去籽洗净切段。
6、热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。
7、下入焯过水的鸡块翻炒。
8、炒至出油。
9、再放入葱姜，八角翻炒均匀。
10、再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。
11、最后加入剩余的调料（水快没过鸡块即可）翻炒均匀。
12、盖盖中火炖25分钟。
13、再放入青椒翻炒均匀。
14、转大火收汁出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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