泡椒凤爪
“ 学了泡爪也有一段时间了，每次想起第一次泡爪那会儿，她的赞扬。嘴角就不自觉的勾起一道弧度，回忆.......
泡爪最早时用的是万新教的法子。但我总喜欢往里面加些七七八八的东西，杨桃，橘子，番茄酱......（汗，那几次泡爪做的实在是不咋样，虽然她们都不说，依然将它们全部解决... 给我继续做下去的勇气 谢谢~~）后来慢慢发现，并不是东西越多就越好吃，适当就好。我比较喜欢现在的这个味道，呵呵。”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
大葱：适量
蒜头：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
泡椒：适量
柠檬：适量
老干妈香辣酱：适量
白醋：适量
盐巴：适量
糖：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：廿分钟
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、准备材料。
2、爪子洗净，剪去指甲，对半斩开。注入清水到没过鸡爪，撒些盐巴煮12分钟左右，以筷子能轻易穿过鸡爪为宜。将热水倒掉，用冷水冲洗浸泡。
3、我们可以趁鸡爪在煮的时间来准备泡爪汁。将柠檬、生姜、大葱切片，蒜剁碎，干辣椒剪段，倒入泡椒（约350克），白醋（约500ML），凉开水（400ML，比醋稍微少一些），老干妈辣酱少许，糖少许（不喜欢可不加），盐巴，味精。其中盐巴味精要多加些，将汁的味道调重点，比较好入味。
4、将煮好并用冷水冲洗浸泡过的爪子放入调好的汁中。
5、密封包好，放置2-3天左右就可以食用啦。