奶香排包
“ 奶香十足，简直欲罢不能。”
[主料]
高粉：250克
鸡蛋：1个
牛奶：145克
奶粉：15克
盐：3克
糖：25克
黄油：20克
[辅料]
酵母：3克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：未知
[奶香排包的做法步骤]
1、将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放。
2、厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段。
3、撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜，做小面包打到这样的程度就可以了。
4、将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时。
5、将面团转移到操作台上，充分排气后平均分成5份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。
6、取一个醒发好的面团上下擀开，擀成长舌形，横过来。
7、光滑的一面朝下，底部捏薄。
8、将面团由上往下卷起，捏紧封口处，搓成长条状。
9、依次做好五个，放入9寸长方形烤盘，放入烤箱开发酵档，38度发酵40分钟左右，烤箱里放一碗热水保持湿度，发酵至两倍大。
10、发酵好取出，均匀刷上蛋液。烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层180度烤25分钟，注意观察上色，上色满意后加盖锡纸。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶