梦龙蛋糕卷
“ 巧克力蛋糕卷配上脆皮，双重滋味。”
[蛋糕]
鸡蛋：3个
可可粉：7克
热水：15克
牛奶：60克
玉米油：50克
细砂糖：50克
低筋面粉：65克
[奶油夹馅]
淡奶油：250克
细砂糖：25克
巧克力：20克
[脆皮]
巧克力：150克
花生碎：适量
椰子油：50克
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[梦龙蛋糕卷的做法步骤]
1、可可粉加热水，搅拌至无颗粒状态。
2、烤盘提前铺好油布。
3、分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化。
4、低筋面粉过筛加入，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉。
5、烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状态。
6、蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7、加入可可糊，翻拌均匀。
8、从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
9、出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气。
10、巧克力隔热水融化。
11、淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态。
12、加入融化的巧克力，做成巧克力奶油馅。
13、蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的形状.
14、借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟15巧克力加椰子油隔热水融化，加入花生碎搅拌均匀，蛋糕取出，均匀淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶