烙春饼  摆春盘  热热闹闹迎接立春
“ 今天是立春，民间有“咬春”的习俗，我也应个节令，烙春饼，摆春盘，充满仪式感的迎接立春，也祈盼春暖花开，疫情消散，人民康泰，国富民强！”
[春饼材料]
面粉：750g
食盐：1勺
开水：120ml
凉水：120ml
食用油：20ml
[春盘材料]
黄瓜：1根
香葱：1把
苦苣：1把
香菜：1把
水果萝卜：1/3个
心里美萝卜：1/3个
[卷饼配菜]
土豆：1个
胡萝卜：1块
绿豆芽：250g
韭菜：1把
鸡蛋：4个
香其酱：1袋
口味：葱香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[春饼的做法步骤]
1、面粉中加入一勺食用盐拌匀。
2、一半用开水和面。
3、一半用凉水和面。
4、搅成雪花状面絮。
5、用手揉成面团放盆中醒发十分钟。
6、醒面十分钟后取出，揉成光滑的面团，然后表面刷一层薄薄的油。
7、盖上盖子继续醒发，这时候准备春盘的材料。
8、苦苣洗净切段装盘。
9、红绿萝卜去皮，用刀锛成小块装盘。
10、黄瓜、香菜、香葱洗净切段装盘
11、准备卷饼的热菜，土豆擦丝、豆芽洗净控水、韭菜切段、鸡蛋打散。
12、面团醒发好了从面盆中拿出来，不用揉 直接用手搓成长条，分成若干个大小均匀的面剂。
13、取两个面剂擀开，擀到成品春饼一半大小，把其中一个表面刷油，然后在上面撒少许面粉，这个步骤很关键，刷油能让两个饼皮容易揭开，撒面粉能让两个饼皮摞起来擀的时候不滑，保证上下两个饼皮擀的均匀。
14、两个饼皮放在一起，用手按压严实。
15、擀成三毫米左右的薄饼。
16、电饼铛预热，不用放油，直接放入面饼。
17、盖上盖子，烙一分钟左右翻面，翻面后再烙半分钟。
18、烙到两面都有浅浅的焦黄色的时候盛出。
19、土豆丝炒熟装盘。
20、韭菜豆芽爆炒装盘。
21、香其酱炒鸡蛋装盘。
22、摆了满满一桌子，立春吃春饼就要有这样的排面。
23、不放油烙的春饼有面的焦香味。
24、吃的时候卷上各种自己喜欢的食材。
25、好吃的春饼，今天你吃了吗？
26、公园的腊梅已经开了，春回大地，万物复苏！
[小窍门]
立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个传统节日。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 立春 春季食谱