小炒孜然排骨
“ 孜然排骨吃起来咸香适口，肉质细嫩，香气四溢。
买的排骨，中间的肋排用来清蒸，剩下的杂骨，看着肉肉多，剁碎加孜然辣椒炒着吃非常美味。”
[主料]
排骨：200g
红辣椒：3个
大蒜：5个
孜然：1g
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：1勺
蚝油：1勺
老抽：少许
淀粉：1勺
料酒：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[小炒孜然排骨的做法步骤]
1、骨中带肉，香辣可口。
2、食材准备好。
3、排骨剁小块，越小越好，容易入味。加盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉拌匀腌渍十分钟。
4、植物油放排骨中火。
5、炸至金黄色。
6、加入料酒、生抽。
7、盖上盖子小火焖五分钟。
8、放入孜然。
9、排骨拨至一边，放入红辣椒、大蒜加入适量盐。
10、翻拌拌匀。
11、骨肉相连味道好。
[小窍门]
1、、排骨尽量剁小块腌渍入味。
2、、放料酒、生抽焖五分钟。
使用的厨具：平底锅
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