家常开胃羹-----豆腐花菇肉丝羹
“ 这羹是我比较喜欢吃的，我不喜欢大荤的汤，尤其在胃口不太好时，更喜欢吃，可能比较和胃吧。自从会做豆腐，基本从不外买。自制豆腐的方法与豆腐脑一样，只是黄豆与水比例有差异，黄豆：水=1:8左右，做豆腐用豆浆更浓而已。【自制豆腐脑】http://home.meishichina.com/space-209008-do-blog-id-92741.html”
[主料]
自制豆腐：适量
海木耳：适量
[辅料]
大蒜：适量
[配料]
生粉：适量
盐：适量
老干妈：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐花菇肉丝羹的做法步骤]
1、食材准备。
2、花菇洗净切片，大蒜切末。
3、精肉洗净切丝，在肉丝内放入盐、料酒和生粉，搅匀待用。
4、锅热油，放入肉丝滑撒，快速煸炒，捞出待用。
5、锅热油，放入花菇，翻炒后。
6、放入盐和少量水。
7、接着放入肉丝、加水大火烧开后，放入已切块豆腐。
8、再撒入盐，放入水木耳、老干妈，拌匀后，盖上盖，继续大火烧开。
9、用湿淀粉勾芡，撒入大蒜末。
10、最后撒入鸡精，翻匀装汤碗上桌。
[小窍门]
1、.肉丝内放入盐、料酒、生粉，搅拌均匀，目的使肉丝更嫩。
2、.放入蒜末可以增加汤香味。
3、.不喜欢辣的朋友可以不放,改为香油。
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