【焦糖奶油布丁】
[主料]
动物性淡奶油：55克
牛奶：145克
香草豆荚：1/4个
冷水：20克
白糖：30克
开水：10克
鸡蛋：1个
蛋黄：1个
[辅料]
朗姆酒：1/4小匙
口味：奶香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[焦糖奶油布丁的做法步骤]
1、白糖和冷水一起倒入锅内，不要动锅，小火加热至周围浮现焦糖色
2、转动锅，使其受热均匀，慢慢熬煮成粘稠的，闻起来有苦涩味，色泽变深的焦糖液，迅速加入开水搅拌均匀（注意加入开水时受热可能会外溅，小心不要被烫伤）
3、将焦糖液快速倒入模具内，待至凝固
4、牛奶，淡奶油倒入锅内，把香草豆荚籽加入到牛奶中，豆荚也一起放入，小火至快煮沸状态关火，取出香草豆荚不要
5、鸡蛋和蛋黄打散成蛋液
6、慢慢加入到牛奶中（分次加入，每次待搅拌均匀后再加入下一次）
7、搅拌混合均匀成布丁液，过筛两次
8、加入朗姆酒搅拌均匀
9、将布丁液倒入到冷却凝固的焦糖里，放入烤盘，在烤盘中注入2CM高的开水
10、烤箱预热，中层150度40分钟左右，待凉却后入冰箱冷藏再脱模食用
[小窍门]
A：加入淡奶油的布丁奶香更浓郁，如果没有可直接将淡奶油的份量换成牛奶就可以
B：香草豆荚没有的话，可用香草精来代替
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 甜品 布丁