黄豆炖猪蹄
[主料]
黄豆：适量
猪蹄：适量
[辅料]
黄酒：适量
醋：适量
生姜：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[黄豆炖猪蹄的做法步骤]
1、首先将黄豆洗净，浸泡一个晚上。泡发后用清水洗净（就像煮豆浆需要浸泡一晚上的道理是一样的）。
2、猪蹄洗净，锅中倒入清水，生姜，黄酒少许，待水开煮沸后，将猪蹄捞出过一下冷水（百度上说这个过程叫做“焯水”），锅洗净备用。
33、.将猪蹄和黄豆一并倒入锅中，倒入适量清水（大概没过猪蹄即可），放入生姜、少许黄酒、少于醋，盖上锅盖，用大火煮，直至猪蹄肉熟烂就OK了，放入调料，出锅。